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Filosofia e Prodotti

La nostra filosofia, il nostro brand: Brianch          Brianza Sciur Kitchen

 

" Brianch

è il nome che abbiamo scelto per la nostra cucina: un progetto ristorativo contraddistinto dalla passione e dedicato alla preparazione di pietanze tipiche reinterpretate. Usando prodotti del territorio rigorosamente di stagione combiniamo tradizione e fantasia, accostando portate locali a influenze globali.

" Brianza Sciur Kitchen

accosta il dialetto brianzolo all’inglese, così come la nostra cucina fonde tradizione e innovazione: rappresenta la scelta di realizzare piatti popolari brianzoli, ma con contaminazioni di tradizioni gastronomiche diverse.

"Sciur Kitchen

vuole inoltre significare “cucina dei sciuri”, dei signori: per i nostri nonni il “piatto dei sciuri” era il piatto gustato nelle occasioni speciali, solitamente preparato la domenica per i lunghi pranzi in compagnia di parenti e amici. Il nostro intento è ricreare quella stessa atmosfera di convivialità nella sala suggestiva del Crott dal Murnee.

Questa è la nostra idea di cucina: radicata nel territorio per retaggio culturale, composta da pietanze semplici preparate con ingredienti della filiera locale e da gustare in compagnia in un ambiente familiare.

La scelta dei prodotti

 

" Ingredienti

Conoscere personalmente i produttori e il loro impegno è essenziale per scegliere materie prime di qualità.

Gli ingredienti principali della cucina di Brianch sono locali o lavorati sul territorio, contraddistinti per genuinità e gusto.

Dal primo giorno di attività abbiamo scelto di rendere noti i nomi dei nostri fornitori ai clienti al fine di valorizzare i prodotti della nostra filiera e consapevoli del valore della trasparenza nella ristorazione.​

Alcuni dei fornitori e produttori con cui collaboriamo:

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Logo Dassogno.png
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Osteria Crott dal Murnee

Via Roscio 8, 22031 Albavilla (CO), Italia

+ 39 371 3223859

una gestione di

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